SUPERFOOD Kolumne: MoringaSUPERFOOD column: Moringa

September 05, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Eisen, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Moringa ist ein Kraftpaket aus der Natur. Moringa oleifera wird in seiner Heimat, der Himalaya-Region, nicht ohne Grund der „Baum des Lebens“ genannt. Seine Besonderheit ist der extrem hohe Gehalt an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

*Moringa is a natural power-package. Moringa oleifera isn't called the "tree of life" in its home-region, the Himalayas, without reason. Its specialty is a particularly high content of nutrients, vitamins and minerals.*

SUPERFOOD Kolume: Aronia Beeren SUPERFOOD column: Aronia berries

July 24, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, vegan, Superfood

Die Aroniabeere, auch Apfelbeere genannt, kommt von ihrer äußerlichen Erscheinung der Heidelbeere besonders nahe. Geschmacklich unterscheiden sich die beiden kleinen Beeren jedoch deutlich, denn im Gegensatz zu der süßen Heidelbeere schmeckt die Aroniabeere eher herb-säuerlich.

*The Aronia berry in external appearance is very close to the blueberry, the taste of those two kinds of little berries is very different, though other than the blueberry, the Aronia berry has a rather tart and sour taste.*

SUPERFOOD Kolumne: Gerstengras *SUPERFOOD column: barley grass

June 10, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Durch die großartige Zusammensetzung der Vitalstoffe kann Gerstengras eine ganz besondere Rolle bei Herstellung und Erhaltung der Gesundheit spielen. Die zugeschriebenen Wirkungen sind weitreichend. Gerstengras wirkt zellaufbauend, entsäuernd, entschlackend, entgiftend, antibakteriell, keimtötend und entzündungshemmend, stimmungsaufhellend, beruhigend und entspannend.

*Thanks to the great combination of vital substances, barley grass can play a particular roll in maintaining your health. The effects ascribed to barley grass are far-reaching. It can build up the cells of your body, is deacidifying, purging, detoxifying, anti-bacterial, germicidal, anti-inflammatory, mood-brightening, calming and relaxing.*

SUPERFOOD Kolumne: SonnenblumenkerneSUPERFOOD column: Sunflower seeds

May 13, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, Müsli, nutrition, Superfood, vegan

Sonnenblumenkerne sind absolute Spitzenreiter in Sachen Folsäure: Rund 100 Mikrogramm von diesem B-Vitamin stecken in 100 g. Das macht sie besonders günstig für Schwangere und Stillende, die einen erhöhten Bedarf an Folsäure haben.

*Sunflower seeds are frontrunners when it comes to folic acid: About 100 micrograms of this B-vitamin can be found in 100g. This makes them particularly suitable for pregnant and breast-feeding women who have an increased need of folic acid.*

SUPERFOOD Kolumne Goji BeerenSUPERFOOD Column: Goji-berries

May 06, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, Ernährung, column, Kolumne, Müsli, nutrition, Superfood, Eisen

Goji-Beeren sind wahrlich ein solches Superfood. Sie enthalten eine ausserordentliche Menge an einzigartigen Nährstoffen und Antioxidantien und verleihen im Rahmen einer gesunden, basenüberschüssigen Ernährung eine überraschende Kraft und Energie.

*Goji-berries truly are superfood. They contain an extraordinary amount of unique nutrients and antioxidants and provide you with surprising strength and energy if you consume them within the parameters of a diet based on base excess. *

SUPERFOOD Kolumne: TrockenpflaumenSUPERFOOD column: Prunes

April 29, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Trockenpflaumen liefern eine gute Portion Vitamin E und Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Ein hoher Gehalt an Ballaststoffen trägt zur Darmgesundheit bei. Die Quellstoffe binden Wasser und sorgen dafür, dass der Nahrungsbrei den Darm schneller passieren kann, und helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren.

*Prunes provide a healthy amount of vitamin E and minerals as potassium, calcium, magnesium and iron. A high amount of fibres is beneficial for the intestinal flora. The swelling agents bind water, help the bolus pass the intestines more quickly and contribute to the regulation of the cholesterol level.*

SUPERFOOD KOLUMNE: ErdbeerenSUPERFOOD column: Strawberries

April 24, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood

Erdbeeren sind nicht nur köstlich, süß und saftig und schmecken nach Sommer, sie sind auch noch wahre Vitaminbomben. Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Zitronen. Dazu kommen auch noch Vitamin K, Folsäure, Biotin, Pantothensäure, Eisen, Magnesium, Calcium und Kalium.

*Strawberries are not only delicious, sweet, juicy and taste like summer, they are also veritable vitamin-bombs. Strawberries contain more vitamin C than lemons. Furthermore, there is vitamin K, folic acid, biotin, pantothenic acid, iron, magnesium, calcium and potassium. *

SUPERFOOD Kolumne: Maca PulverSUPERFOOD column: Maca Powder

April 15, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Maca ist eine Knolle aus dem Hochland Südamerikas. Als stärkendes Superfood wirkt Maca besonders bei Potenzproblemen, Libidomangel, unerfülltem Kinderwunsch und schwindender Leistungsfähigkeit im stressigen Alltag.

*Maca is a tuber from the high country of South America. Maca works particularly well as an invigorating superfood in case of potency problems, low libido levels, unfulfilled desire for children and decreasing productivity in a stressful everyday life.*

SUPERFOOD Kolumne: SpargelSUPERFOOD column: Asparagus

April 08, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Bald geht es los mit der wunderbaren Spargelzeit: von Mitte/ Ende April bis 24. Juni gibt es das köstliche Gemüse, das uns Ballaststoffe, Folate (die natürliche und aktive Form der Folsäure), Kalium, ein äußerst günstiges Calcium-Magnesium-Verhältnis, viele Vitamine und ein umfangreiches Sortiment an bioaktiven Pflanzenstoffen liefert.

*Soon the marvellous season of asparagus will be upon us. Starting in the middle or toward the end of April until June 24th. the delicious vegetable is to be had, which offers us fibres, folates (the natural and active form of folic acid), potassium, a very favourable ratio of potassium and magnesium, many vitamins and a wide range of bioactive phytochemicals. *

SUPERFOOD Kolumne: SüsskartoffelSUPERFOOD column: Sweet Potato

April 01, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Süßkartoffeln sind keine Kartoffeln.
Süßkartoffeln werden gelegentlich auch Batate genannt und sind eigentlich gar keine Kartoffeln. Süßkartoffeln sind zwar Knollen, die in der Erde wachsen, doch haben sich damit die Gemeinsamkeiten mit unseren altbekannten "Erdäpfeln" auch schon nahezu erschöpft. Die üblichen Kartoffeln gehören zu den Nachtschattengewächsen, während die Süßkartoffel ein Windengewächs ist und damit zu einer ganz anderen botanischen Familie gehört.

*Sweet potatoes aren't potatoes.
Sweet potatoes are occasionally called Batate and actually aren't potatoes at all. Sweet potatoes may be tubers growing in the earth but that about exhausts the similarities with our well-known potatoes. The usual potatoes belong to the nightshade family while the sweet potatoes are counted among the morning glory family, a completely different botanical family. *

SUPERFOOD Kolumne: Pak ChoiSUPERFOOD column: Pak Choi

March 25, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

In Europa ist der auch „Paksoi“ genannte Kohl eben noch fast ein Newcomer. Äußerlich ähnelt er am ehesten dem Stielmangold, von der Konsistenz her ist Pak Choi mit dem etwas bekannteren Chinakohl vergleichbar. Die knackigen Köpfe mit den kräftigen weißen Blattrippen wiegen zwischen 200 und 600 g. Pak Choi wächst zwar auch bei uns, wird aber hierzulande selten angebaut – fast immer kommt der exotische Kohl aus Thailand oder aus den Niederlanden, wo er teils auf dem Freiland, teils im Treibhaus wächst.

*In Europe the cabbage called "Paksoi" is still a newcomer right now. Externally it resembles mainly the mangel-wurzel, its consistency is comparable to the somewhat better known Chinese cabbage. The crunchy heads with the firm white leaf-vines weigh between 200 and 600 g. Pak Choi may also grow in our parts but is rarely grown here - the exotic cabbage almost always comes from Thailand or the Netherlands where it partly grows in the open air, partly in greenhouses.*

SUPERFOOD Kolumne: Spinat *SUPERFOOD column: Spinach

March 18, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Mit dem Verzehr von Spinat können die Augen geschützt werden. Das scheinen neueste Studien der Universität von Manchester zu bestätigen. Dabei entfaltet Spinat eine doppelte Wirkung. Zum einen helfen die Beta Carotine.
Davon enthält Spinat unglaublich viel, obwohl doch Spinat überhaupt nicht orange ist. Umgewandelt als Vitamin A, schützt es vor Nachtblindheit und vor freien Radikalen im Auge. Außerdem enthält Spinat Lutein.

*You can protect your eyes by eating spinach, as new studies by the University of Manchester seem to confirm. Spinach has a double effect, on the one hand due to the large amount of beta carotenes contained in it, even though it isn't orange at all. If this is transformed into vitamin A it protects from night-blindness and free radicals in the eyes. Furthermore, spinach contains lutein, more than most kinds of vegetables do.*

SUPERFOOD Kolumne: Kresse*SUPERFOOD column: Cress

March 11, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood

Alle drei Kressearten zeichnen sich durch ihren typischen senf- bis rettichartigen, leicht scharfen bis pfeffrigen Geschmack und Geruch aus. Dieser beruht auf dem Vorkommen spezieller Scharfstoffe (Senfölen), die aus den im Pflanzengewebe vorhandenen Senfölglykoside dann entstehen, wenn das Gewebe zerstört wird, z.B. wenn man in die Blätter oder Stängel beißt.

*All three kinds of cress are distinguished by their typical, mustard- or radishlike, faintly hot to peppery taste and smell. This is due to special spicy substances (mustard oils) which originate from the glucosinulates in the plant-tissue in the case of an injury to the tissue, for example through biting into the leafs or the stem. *

SUPERFOOD Kolumne: Cranberry* SUPERFOOD column: Cranberry*

March 04, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, Müsli, nutrition, Superfood

Sie sehen aus wie XXL-Preiselbeeren. Trotzdem sind Cranberries eine eigene Sorte, die durch ihre etwa dreifache Größe im Vergleich eine ganze Menge mehr Fruchtfleisch zu bieten hat. Den Namen bekam die Cranberry übrigens wegen ihrer Blütenform verpasst: Sie ähnelt dem Kopf eines Kranichs, der auf englisch „Crane“ heißt.
Rohe Cranberries schmecken extrem sauer und sind eher ungenießbar. Wenn man sie trocknet, haben sie immer noch eine angenehm herbe Note, werden aber dabei doch erheblich süßer und schmecken dann dann auch pur sehr gut.

*They look like XXL-lingonberries but are a kind of its own which has to offer a lot more fruit pulp thanks to their threefold size. The cranberry owes its name to the shape of its blossom which resembles the form of a crane.
Raw cranberries taste extremely sour and are rather inedible. When dried, they still retain a pleasantly tart note while turning a lot sweeter so they can also be enjoyed au naturel quite well. *

SUPERFOOD Kolumne: Kiwi SUPERFOOD column: Kiwi

February 25, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood

Bereits mit einer großen Kiwi kann der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C gedeckt werden: 80 bis 120 mg des Vitamins stecken in 100 Gramm Kiwi.
Hinzu kommen E- und B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Magnesium, Phosphor, Kalium, Kalzium und Eisen. Außerdem stecken wertvolle Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren im Fruchtfleisch sowie Antioxidantien in der Schale.

*An adult's daily demand for vitamin C can be met with a single large Kiwi: 80 to 120 mg of this vitamin can be found in 100g of kiwi. Furthermore, there are E- and B- vitamins as well as the minerals magnesium, phosphorus, potassium, calcium and iron. Then there are precious fibres and Omega-3 fatty acids in the pulp, as well as antioxidants in the peel.*

SUPERFOOD Kolumne: Rote Beete, die VitalstoffkugelSUPERFOOD column: Beetroot, a ball of vital substances

February 18, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, Ernährung, column, Kolumne, nutrition, Superfood

Rote Bete sind reich an Betain, einem sekundären Pflanzenstoff, der die Funktion der Leberzellen stimuliert, die Gallenblase kräftigt und dabei hilft, die Gallengänge gesund und frei zu halten. Das wiederum sorgt einerseits für eine reibungslosere Verdauung und versetzt andererseits den Körper in die Lage, Stoffwechselendprodukte und Toxine vollständig und zügig auszuscheiden.

*Beetroot is rich of Betaine, a secondary phytochemical which stimulates the functions of the liver-cells, strengthens the gall bladder and helps to keep the bile ducts healthy and clear. On the one hand, this is beneficial to a smooth digestion and on the other hand enables the body to completely and swiftly excrete metabolic products and toxins.*

SUPERFOOD Kolumne: GranatapfelSuperfood column: Pomegranate

February 14, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Forscher fanden heraus, dass Fruchtfleisch und Saft vom Granatapfel aus gutem Grund schon im Altertum als heilsam galten – sie sind nämlich bemerkenswert gut bestückt mit Polyphenolen, allen voran Flavonoide und Tannine. Von diesen sogenannten bioaktiven Stoffen weiß man mittlerweile, dass sie antioxidativ wirken. Im Klartext: Sie schützen die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen, können den Alterungsprozess verlangsamen und entzündungshemmend wirken.

*Scientists have found out that the fruit pulp and the juice of the pomegranate have been said to be beneficial ever since antiquity for a good reason - they are full of polyphenols, particularly flavonoids and tannins. By now it is known that these so called bio-active substances have antioxidant effects. To make it plain: They protect the cells of the body of detrimental influences, can even slow down the aging process and have antiphlogistic effects.*

SUPERFOOD Kolumne: Kaki,die süßen Tomaten Superfood column: Khaki, the sweet tomato

February 02, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, Ernährung, Kolumne, column, nutrition, Superfood

Die Kakifrucht enthält neben Fruchtzucker auch viel Glukose und versorgt den Körper rasch mit neuer Energie. Besonders wertvoll macht sie der hohe Anteil an Beta-Carotin (Provitamin A). Vitamin A unterstützt unter anderem den Sehprozess und viele Wachstumsvorgänge. Bereits ein bis zwei Kakis können den Tagesbedarf eines Erwachsenen decken. Das enthaltene Vitamin C schützt vor Zellschädigungen. Von den Mineralien sind Kalium und Phosphor reichlich vorhanden. Kalium hat vielfältige Aufgaben im Körper.

*The khaki-fruit besides fruit-sugar contains lots of glucose and supplies the body quickly with fresh energy but what makes it particularly valuable is its high content of beta-carotene (provitamin A). Vitamin A among other things supports the visual process as well as many growth processes. One or two khakis a day are enough to cover the daily requirements of a grown man. The vitamin C contained in it can prevent cellular damage. On the mineral side of things, there is a welter of potassium and phosphorus, the former of which has many tasks within the body.*

SUPERFOOD Kolumne: LeinsamenSUPERFOOD column: Flax seeds

January 15, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, Müsli, Superfood, vegan

Aus gesundheitlicher Sicht ist der kleine Leinsamen ganz groß und eine ausgezeichnete Ergänzung für unsere alltägliche Ernährung. Er ist die beste pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren, seine Ballaststoffe enthalten als Zugabe Schleimstoffe und er weist einen hohen Anteil an Lignanen, einem östrogenwirksamen sekundären Pflanzenstoff, auf.

*If you look at flax seeds from a health-angle, the little fellow is pretty great and an extraordinary supplement for our daily nutrition. It is the best source of Omega-3 fatty acids, its dietary fibres contain additional mucilages and it also has a high amount of lignan, an oestrogenic secondary phytochemical.*

SUPERFOOD Kolumne: BlaubeerenSUPERFOOD column: Blueberries

December 22, 2013 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, Müsli, nutrition, Superfood

Der Begriff „Superfood“ erschien erstmals 1998 im Journal Nature Nutrition von Aaron Moss. Der Ausdruck "Superfood" wird in verschiedenen Zusammenhängen benutzt. Meist beschreibt es Lebensmittel mit einem hohem Anteil an nährstoffreichem oder pflanzenchemischem Inhalt, die gesundheitlichen Nutzen bieten, und wenige negative Eigenschaften haben, also nur wenig Mengen an gesättigten Fetten oder künstlichen Zutaten, Lebensmittelzusätzen oder Schadstoffen.

*The term „Superfood“ for the first time made its appearance 1998 in the journal Nature Nutrition by Aaron Moss. The expression “Superfood” is used in different contexts. Normally, it is used to describe victuals with a high amount of nutrient-rich or phytochemical content which are of health-related importance and exhibit only few negative traits (e. g. high content of fat or artificial ingredients, food additives or toxins).*