SUPERFOOD KOLUMNE: ErdbeerenSUPERFOOD column: Strawberries

April 24, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood

Erdbeeren sind nicht nur köstlich, süß und saftig und schmecken nach Sommer, sie sind auch noch wahre Vitaminbomben. Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Zitronen. Dazu kommen auch noch Vitamin K, Folsäure, Biotin, Pantothensäure, Eisen, Magnesium, Calcium und Kalium.

*Strawberries are not only delicious, sweet, juicy and taste like summer, they are also veritable vitamin-bombs. Strawberries contain more vitamin C than lemons. Furthermore, there is vitamin K, folic acid, biotin, pantothenic acid, iron, magnesium, calcium and potassium. *

SUPERFOOD Kolumne: Pak ChoiSUPERFOOD column: Pak Choi

March 25, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

In Europa ist der auch „Paksoi“ genannte Kohl eben noch fast ein Newcomer. Äußerlich ähnelt er am ehesten dem Stielmangold, von der Konsistenz her ist Pak Choi mit dem etwas bekannteren Chinakohl vergleichbar. Die knackigen Köpfe mit den kräftigen weißen Blattrippen wiegen zwischen 200 und 600 g. Pak Choi wächst zwar auch bei uns, wird aber hierzulande selten angebaut – fast immer kommt der exotische Kohl aus Thailand oder aus den Niederlanden, wo er teils auf dem Freiland, teils im Treibhaus wächst.

*In Europe the cabbage called "Paksoi" is still a newcomer right now. Externally it resembles mainly the mangel-wurzel, its consistency is comparable to the somewhat better known Chinese cabbage. The crunchy heads with the firm white leaf-vines weigh between 200 and 600 g. Pak Choi may also grow in our parts but is rarely grown here - the exotic cabbage almost always comes from Thailand or the Netherlands where it partly grows in the open air, partly in greenhouses.*

SUPERFOOD Kolumne: Cranberry* SUPERFOOD column: Cranberry*

March 04, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, Müsli, nutrition, Superfood

Sie sehen aus wie XXL-Preiselbeeren. Trotzdem sind Cranberries eine eigene Sorte, die durch ihre etwa dreifache Größe im Vergleich eine ganze Menge mehr Fruchtfleisch zu bieten hat. Den Namen bekam die Cranberry übrigens wegen ihrer Blütenform verpasst: Sie ähnelt dem Kopf eines Kranichs, der auf englisch „Crane“ heißt.
Rohe Cranberries schmecken extrem sauer und sind eher ungenießbar. Wenn man sie trocknet, haben sie immer noch eine angenehm herbe Note, werden aber dabei doch erheblich süßer und schmecken dann dann auch pur sehr gut.

*They look like XXL-lingonberries but are a kind of its own which has to offer a lot more fruit pulp thanks to their threefold size. The cranberry owes its name to the shape of its blossom which resembles the form of a crane.
Raw cranberries taste extremely sour and are rather inedible. When dried, they still retain a pleasantly tart note while turning a lot sweeter so they can also be enjoyed au naturel quite well. *

SUPERFOOD Kolumne: Kiwi SUPERFOOD column: Kiwi

February 25, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood

Bereits mit einer großen Kiwi kann der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C gedeckt werden: 80 bis 120 mg des Vitamins stecken in 100 Gramm Kiwi.
Hinzu kommen E- und B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Magnesium, Phosphor, Kalium, Kalzium und Eisen. Außerdem stecken wertvolle Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren im Fruchtfleisch sowie Antioxidantien in der Schale.

*An adult's daily demand for vitamin C can be met with a single large Kiwi: 80 to 120 mg of this vitamin can be found in 100g of kiwi. Furthermore, there are E- and B- vitamins as well as the minerals magnesium, phosphorus, potassium, calcium and iron. Then there are precious fibres and Omega-3 fatty acids in the pulp, as well as antioxidants in the peel.*

SUPERFOOD Kolumne: Rote Beete, die VitalstoffkugelSUPERFOOD column: Beetroot, a ball of vital substances

February 18, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, Ernährung, column, Kolumne, nutrition, Superfood

Rote Bete sind reich an Betain, einem sekundären Pflanzenstoff, der die Funktion der Leberzellen stimuliert, die Gallenblase kräftigt und dabei hilft, die Gallengänge gesund und frei zu halten. Das wiederum sorgt einerseits für eine reibungslosere Verdauung und versetzt andererseits den Körper in die Lage, Stoffwechselendprodukte und Toxine vollständig und zügig auszuscheiden.

*Beetroot is rich of Betaine, a secondary phytochemical which stimulates the functions of the liver-cells, strengthens the gall bladder and helps to keep the bile ducts healthy and clear. On the one hand, this is beneficial to a smooth digestion and on the other hand enables the body to completely and swiftly excrete metabolic products and toxins.*

SUPERFOOD Kolumne: GranatapfelSuperfood column: Pomegranate

February 14, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Forscher fanden heraus, dass Fruchtfleisch und Saft vom Granatapfel aus gutem Grund schon im Altertum als heilsam galten – sie sind nämlich bemerkenswert gut bestückt mit Polyphenolen, allen voran Flavonoide und Tannine. Von diesen sogenannten bioaktiven Stoffen weiß man mittlerweile, dass sie antioxidativ wirken. Im Klartext: Sie schützen die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen, können den Alterungsprozess verlangsamen und entzündungshemmend wirken.

*Scientists have found out that the fruit pulp and the juice of the pomegranate have been said to be beneficial ever since antiquity for a good reason - they are full of polyphenols, particularly flavonoids and tannins. By now it is known that these so called bio-active substances have antioxidant effects. To make it plain: They protect the cells of the body of detrimental influences, can even slow down the aging process and have antiphlogistic effects.*

SUPERFOOD Kolumne: Kaki,die süßen Tomaten Superfood column: Khaki, the sweet tomato

February 02, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, Ernährung, Kolumne, column, nutrition, Superfood

Die Kakifrucht enthält neben Fruchtzucker auch viel Glukose und versorgt den Körper rasch mit neuer Energie. Besonders wertvoll macht sie der hohe Anteil an Beta-Carotin (Provitamin A). Vitamin A unterstützt unter anderem den Sehprozess und viele Wachstumsvorgänge. Bereits ein bis zwei Kakis können den Tagesbedarf eines Erwachsenen decken. Das enthaltene Vitamin C schützt vor Zellschädigungen. Von den Mineralien sind Kalium und Phosphor reichlich vorhanden. Kalium hat vielfältige Aufgaben im Körper.

*The khaki-fruit besides fruit-sugar contains lots of glucose and supplies the body quickly with fresh energy but what makes it particularly valuable is its high content of beta-carotene (provitamin A). Vitamin A among other things supports the visual process as well as many growth processes. One or two khakis a day are enough to cover the daily requirements of a grown man. The vitamin C contained in it can prevent cellular damage. On the mineral side of things, there is a welter of potassium and phosphorus, the former of which has many tasks within the body.*

SUPERFOOD Kolumne: LeinsamenSUPERFOOD column: Flax seeds

January 15, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, Müsli, Superfood, vegan

Aus gesundheitlicher Sicht ist der kleine Leinsamen ganz groß und eine ausgezeichnete Ergänzung für unsere alltägliche Ernährung. Er ist die beste pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren, seine Ballaststoffe enthalten als Zugabe Schleimstoffe und er weist einen hohen Anteil an Lignanen, einem östrogenwirksamen sekundären Pflanzenstoff, auf.

*If you look at flax seeds from a health-angle, the little fellow is pretty great and an extraordinary supplement for our daily nutrition. It is the best source of Omega-3 fatty acids, its dietary fibres contain additional mucilages and it also has a high amount of lignan, an oestrogenic secondary phytochemical.*

SUPERFOOD Kolumne: BlaubeerenSUPERFOOD column: Blueberries

December 22, 2013 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, Müsli, nutrition, Superfood

Der Begriff „Superfood“ erschien erstmals 1998 im Journal Nature Nutrition von Aaron Moss. Der Ausdruck "Superfood" wird in verschiedenen Zusammenhängen benutzt. Meist beschreibt es Lebensmittel mit einem hohem Anteil an nährstoffreichem oder pflanzenchemischem Inhalt, die gesundheitlichen Nutzen bieten, und wenige negative Eigenschaften haben, also nur wenig Mengen an gesättigten Fetten oder künstlichen Zutaten, Lebensmittelzusätzen oder Schadstoffen.

*The term „Superfood“ for the first time made its appearance 1998 in the journal Nature Nutrition by Aaron Moss. The expression “Superfood” is used in different contexts. Normally, it is used to describe victuals with a high amount of nutrient-rich or phytochemical content which are of health-related importance and exhibit only few negative traits (e. g. high content of fat or artificial ingredients, food additives or toxins).*

SUPERFOOD Kolumne: WalnüsseSuperfood column: Walnuts

December 16, 2013 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood

Der Begriff „Superfood“ erschien erstmals 1998 im Journal Nature Nutrition von Aaron Moss. Der Ausdruck "Superfood" wird in verschiedenen Zusammenhängen benutzt. Meist beschreibt es Lebensmittel mit einem hohem Anteil an nährstoffreichem oder pflanzenchemischem Inhalt, die gesundheitlichen Nutzen bieten, und wenige negative Eigenschaften haben, also nur wenige Mengen an gesättigten Fetten oder künstlichen Zutaten, Lebensmittelzusätzen oder Schadstoffen.

Artischocken - Konzentrat ist eine Überlegung wert* Artichoke-concentrate is worth a thought*

December 13, 2013 by Patricia Staffa in Ernährung, nutrition

Artischocken - Konzentrat

- kann Cholesterin senkend wirken
- hilft gegen Völlegefühl
- kann entgiftend wirken
- lindert Blähungen

*Artichoke-concentrate

- can lower the cholesterol-level
- can reduce sensations of abdominal fullness
- can have de-toxifying effects
- alleviates flatulence*

Neun gute Gründe, täglich Spirulina einzunehmenNine good reasons to daily eat Spirulina

December 05, 2013 by Patricia Staffa in Ernährung, nutrition, Spirulina

Spirulina ist eine Alge. Die Nährstoffzusammensetzung der Spirulina sowie die hohe Bioverfügbarkeit der einzelnen Nähr- und Vitalstoffe versorgen den Körper äusserst schnell und sehr umfassend mit allem was er benötigt, um jede Körperzelle ausreichend mit Sauerstoff und Nährstoffen zu versorgen, seine Abwehrkräfte zu stärken und sich von überschüssigen Säuren, Giften und anderen Schadstoffen zu befreien.

Letztlich bewirkt eine regelmässige Einnahme der Alge, dass die Selbstheilungskräfte des Körpers wieder aktiviert werden.

*Spirulina are algae. The nutrient-composition of Spirulina as well as the high biological availability of the single nutrients and vital substances provide the body very quickly and comprehensively with everything it needs to deliver enough oxygen and nutrients to its cells, strengthen its defences and free itself of waste acids, toxins and other harmful substances.

Ultimately, a regular intake of the algae will reactivate the body´s self-healing powers.*