SUPERFOOD Kolumne: SonnenblumenkerneSUPERFOOD column: Sunflower seeds

May 13, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, Müsli, nutrition, Superfood, vegan

Sonnenblumenkerne sind absolute Spitzenreiter in Sachen Folsäure: Rund 100 Mikrogramm von diesem B-Vitamin stecken in 100 g. Das macht sie besonders günstig für Schwangere und Stillende, die einen erhöhten Bedarf an Folsäure haben.

*Sunflower seeds are frontrunners when it comes to folic acid: About 100 micrograms of this B-vitamin can be found in 100g. This makes them particularly suitable for pregnant and breast-feeding women who have an increased need of folic acid.*

SUPERFOOD Kolumne: Spinat *SUPERFOOD column: Spinach

March 18, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Mit dem Verzehr von Spinat können die Augen geschützt werden. Das scheinen neueste Studien der Universität von Manchester zu bestätigen. Dabei entfaltet Spinat eine doppelte Wirkung. Zum einen helfen die Beta Carotine.
Davon enthält Spinat unglaublich viel, obwohl doch Spinat überhaupt nicht orange ist. Umgewandelt als Vitamin A, schützt es vor Nachtblindheit und vor freien Radikalen im Auge. Außerdem enthält Spinat Lutein.

*You can protect your eyes by eating spinach, as new studies by the University of Manchester seem to confirm. Spinach has a double effect, on the one hand due to the large amount of beta carotenes contained in it, even though it isn't orange at all. If this is transformed into vitamin A it protects from night-blindness and free radicals in the eyes. Furthermore, spinach contains lutein, more than most kinds of vegetables do.*

SUPERFOOD Kolumne: Kresse*SUPERFOOD column: Cress

March 11, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood

Alle drei Kressearten zeichnen sich durch ihren typischen senf- bis rettichartigen, leicht scharfen bis pfeffrigen Geschmack und Geruch aus. Dieser beruht auf dem Vorkommen spezieller Scharfstoffe (Senfölen), die aus den im Pflanzengewebe vorhandenen Senfölglykoside dann entstehen, wenn das Gewebe zerstört wird, z.B. wenn man in die Blätter oder Stängel beißt.

*All three kinds of cress are distinguished by their typical, mustard- or radishlike, faintly hot to peppery taste and smell. This is due to special spicy substances (mustard oils) which originate from the glucosinulates in the plant-tissue in the case of an injury to the tissue, for example through biting into the leafs or the stem. *

SUPERFOOD Kolumne: Cranberry* SUPERFOOD column: Cranberry*

March 04, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, Müsli, nutrition, Superfood

Sie sehen aus wie XXL-Preiselbeeren. Trotzdem sind Cranberries eine eigene Sorte, die durch ihre etwa dreifache Größe im Vergleich eine ganze Menge mehr Fruchtfleisch zu bieten hat. Den Namen bekam die Cranberry übrigens wegen ihrer Blütenform verpasst: Sie ähnelt dem Kopf eines Kranichs, der auf englisch „Crane“ heißt.
Rohe Cranberries schmecken extrem sauer und sind eher ungenießbar. Wenn man sie trocknet, haben sie immer noch eine angenehm herbe Note, werden aber dabei doch erheblich süßer und schmecken dann dann auch pur sehr gut.

*They look like XXL-lingonberries but are a kind of its own which has to offer a lot more fruit pulp thanks to their threefold size. The cranberry owes its name to the shape of its blossom which resembles the form of a crane.
Raw cranberries taste extremely sour and are rather inedible. When dried, they still retain a pleasantly tart note while turning a lot sweeter so they can also be enjoyed au naturel quite well. *

SUPERFOOD Kolumne: WalnüsseSuperfood column: Walnuts

December 16, 2013 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood

Der Begriff „Superfood“ erschien erstmals 1998 im Journal Nature Nutrition von Aaron Moss. Der Ausdruck "Superfood" wird in verschiedenen Zusammenhängen benutzt. Meist beschreibt es Lebensmittel mit einem hohem Anteil an nährstoffreichem oder pflanzenchemischem Inhalt, die gesundheitlichen Nutzen bieten, und wenige negative Eigenschaften haben, also nur wenige Mengen an gesättigten Fetten oder künstlichen Zutaten, Lebensmittelzusätzen oder Schadstoffen.

*The term „Superfood“ for the first time made its appearance 1998 in the journal Nature Nutrition by Aaron Moss. The expression “Superfood” is used in different contexts. Normally, it is used to describe victuals with a high amount of nutrient-rich or phytochemical content which are of health-related importance and exhibit only few negative traits (e. g. high content of fat or artificial ingredients, food additives or toxins).*