SUPERFOOD Kolumne: MoringaSUPERFOOD column: Moringa

September 05, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Eisen, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Moringa ist ein Kraftpaket aus der Natur. Moringa oleifera wird in seiner Heimat, der Himalaya-Region, nicht ohne Grund der „Baum des Lebens“ genannt. Seine Besonderheit ist der extrem hohe Gehalt an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

*Moringa is a natural power-package. Moringa oleifera isn't called the "tree of life" in its home-region, the Himalayas, without reason. Its specialty is a particularly high content of nutrients, vitamins and minerals.*

SUPERFOOD Kolume: Aronia Beeren SUPERFOOD column: Aronia berries

July 24, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, vegan, Superfood

Die Aroniabeere, auch Apfelbeere genannt, kommt von ihrer äußerlichen Erscheinung der Heidelbeere besonders nahe. Geschmacklich unterscheiden sich die beiden kleinen Beeren jedoch deutlich, denn im Gegensatz zu der süßen Heidelbeere schmeckt die Aroniabeere eher herb-säuerlich.

*The Aronia berry in external appearance is very close to the blueberry, the taste of those two kinds of little berries is very different, though other than the blueberry, the Aronia berry has a rather tart and sour taste.*

SUPERFOOD Kolumne: Gerstengras *SUPERFOOD column: barley grass

June 10, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Durch die großartige Zusammensetzung der Vitalstoffe kann Gerstengras eine ganz besondere Rolle bei Herstellung und Erhaltung der Gesundheit spielen. Die zugeschriebenen Wirkungen sind weitreichend. Gerstengras wirkt zellaufbauend, entsäuernd, entschlackend, entgiftend, antibakteriell, keimtötend und entzündungshemmend, stimmungsaufhellend, beruhigend und entspannend.

*Thanks to the great combination of vital substances, barley grass can play a particular roll in maintaining your health. The effects ascribed to barley grass are far-reaching. It can build up the cells of your body, is deacidifying, purging, detoxifying, anti-bacterial, germicidal, anti-inflammatory, mood-brightening, calming and relaxing.*

SUPERFOOD Kolumne: SonnenblumenkerneSUPERFOOD column: Sunflower seeds

May 13, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, Müsli, nutrition, Superfood, vegan

Sonnenblumenkerne sind absolute Spitzenreiter in Sachen Folsäure: Rund 100 Mikrogramm von diesem B-Vitamin stecken in 100 g. Das macht sie besonders günstig für Schwangere und Stillende, die einen erhöhten Bedarf an Folsäure haben.

*Sunflower seeds are frontrunners when it comes to folic acid: About 100 micrograms of this B-vitamin can be found in 100g. This makes them particularly suitable for pregnant and breast-feeding women who have an increased need of folic acid.*

SUPERFOOD Kolumne: TrockenpflaumenSUPERFOOD column: Prunes

April 29, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Trockenpflaumen liefern eine gute Portion Vitamin E und Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Ein hoher Gehalt an Ballaststoffen trägt zur Darmgesundheit bei. Die Quellstoffe binden Wasser und sorgen dafür, dass der Nahrungsbrei den Darm schneller passieren kann, und helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren.

*Prunes provide a healthy amount of vitamin E and minerals as potassium, calcium, magnesium and iron. A high amount of fibres is beneficial for the intestinal flora. The swelling agents bind water, help the bolus pass the intestines more quickly and contribute to the regulation of the cholesterol level.*

SUPERFOOD Kolumne: Maca PulverSUPERFOOD column: Maca Powder

April 15, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Maca ist eine Knolle aus dem Hochland Südamerikas. Als stärkendes Superfood wirkt Maca besonders bei Potenzproblemen, Libidomangel, unerfülltem Kinderwunsch und schwindender Leistungsfähigkeit im stressigen Alltag.

*Maca is a tuber from the high country of South America. Maca works particularly well as an invigorating superfood in case of potency problems, low libido levels, unfulfilled desire for children and decreasing productivity in a stressful everyday life.*

SUPERFOOD Kolumne: SpargelSUPERFOOD column: Asparagus

April 08, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Bald geht es los mit der wunderbaren Spargelzeit: von Mitte/ Ende April bis 24. Juni gibt es das köstliche Gemüse, das uns Ballaststoffe, Folate (die natürliche und aktive Form der Folsäure), Kalium, ein äußerst günstiges Calcium-Magnesium-Verhältnis, viele Vitamine und ein umfangreiches Sortiment an bioaktiven Pflanzenstoffen liefert.

*Soon the marvellous season of asparagus will be upon us. Starting in the middle or toward the end of April until June 24th. the delicious vegetable is to be had, which offers us fibres, folates (the natural and active form of folic acid), potassium, a very favourable ratio of potassium and magnesium, many vitamins and a wide range of bioactive phytochemicals. *

SUPERFOOD Kolumne: SüsskartoffelSUPERFOOD column: Sweet Potato

April 01, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Süßkartoffeln sind keine Kartoffeln.
Süßkartoffeln werden gelegentlich auch Batate genannt und sind eigentlich gar keine Kartoffeln. Süßkartoffeln sind zwar Knollen, die in der Erde wachsen, doch haben sich damit die Gemeinsamkeiten mit unseren altbekannten "Erdäpfeln" auch schon nahezu erschöpft. Die üblichen Kartoffeln gehören zu den Nachtschattengewächsen, während die Süßkartoffel ein Windengewächs ist und damit zu einer ganz anderen botanischen Familie gehört.

*Sweet potatoes aren't potatoes.
Sweet potatoes are occasionally called Batate and actually aren't potatoes at all. Sweet potatoes may be tubers growing in the earth but that about exhausts the similarities with our well-known potatoes. The usual potatoes belong to the nightshade family while the sweet potatoes are counted among the morning glory family, a completely different botanical family. *

SUPERFOOD Kolumne: Pak ChoiSUPERFOOD column: Pak Choi

March 25, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

In Europa ist der auch „Paksoi“ genannte Kohl eben noch fast ein Newcomer. Äußerlich ähnelt er am ehesten dem Stielmangold, von der Konsistenz her ist Pak Choi mit dem etwas bekannteren Chinakohl vergleichbar. Die knackigen Köpfe mit den kräftigen weißen Blattrippen wiegen zwischen 200 und 600 g. Pak Choi wächst zwar auch bei uns, wird aber hierzulande selten angebaut – fast immer kommt der exotische Kohl aus Thailand oder aus den Niederlanden, wo er teils auf dem Freiland, teils im Treibhaus wächst.

*In Europe the cabbage called "Paksoi" is still a newcomer right now. Externally it resembles mainly the mangel-wurzel, its consistency is comparable to the somewhat better known Chinese cabbage. The crunchy heads with the firm white leaf-vines weigh between 200 and 600 g. Pak Choi may also grow in our parts but is rarely grown here - the exotic cabbage almost always comes from Thailand or the Netherlands where it partly grows in the open air, partly in greenhouses.*

SUPERFOOD Kolumne: Spinat *SUPERFOOD column: Spinach

March 18, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Mit dem Verzehr von Spinat können die Augen geschützt werden. Das scheinen neueste Studien der Universität von Manchester zu bestätigen. Dabei entfaltet Spinat eine doppelte Wirkung. Zum einen helfen die Beta Carotine.
Davon enthält Spinat unglaublich viel, obwohl doch Spinat überhaupt nicht orange ist. Umgewandelt als Vitamin A, schützt es vor Nachtblindheit und vor freien Radikalen im Auge. Außerdem enthält Spinat Lutein.

*You can protect your eyes by eating spinach, as new studies by the University of Manchester seem to confirm. Spinach has a double effect, on the one hand due to the large amount of beta carotenes contained in it, even though it isn't orange at all. If this is transformed into vitamin A it protects from night-blindness and free radicals in the eyes. Furthermore, spinach contains lutein, more than most kinds of vegetables do.*

SUPERFOOD Kolumne: GranatapfelSuperfood column: Pomegranate

February 14, 2014 by Patricia Staffa in column, Ernährung, Kolumne, nutrition, Superfood, vegan

Forscher fanden heraus, dass Fruchtfleisch und Saft vom Granatapfel aus gutem Grund schon im Altertum als heilsam galten – sie sind nämlich bemerkenswert gut bestückt mit Polyphenolen, allen voran Flavonoide und Tannine. Von diesen sogenannten bioaktiven Stoffen weiß man mittlerweile, dass sie antioxidativ wirken. Im Klartext: Sie schützen die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen, können den Alterungsprozess verlangsamen und entzündungshemmend wirken.

*Scientists have found out that the fruit pulp and the juice of the pomegranate have been said to be beneficial ever since antiquity for a good reason - they are full of polyphenols, particularly flavonoids and tannins. By now it is known that these so called bio-active substances have antioxidant effects. To make it plain: They protect the cells of the body of detrimental influences, can even slow down the aging process and have antiphlogistic effects.*

SUPERFOOD Kolumne: LeinsamenSUPERFOOD column: Flax seeds

January 15, 2014 by Patricia Staffa in Basische Küche, column, Ernährung, Kolumne, Müsli, Superfood, vegan

Aus gesundheitlicher Sicht ist der kleine Leinsamen ganz groß und eine ausgezeichnete Ergänzung für unsere alltägliche Ernährung. Er ist die beste pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren, seine Ballaststoffe enthalten als Zugabe Schleimstoffe und er weist einen hohen Anteil an Lignanen, einem östrogenwirksamen sekundären Pflanzenstoff, auf.

*If you look at flax seeds from a health-angle, the little fellow is pretty great and an extraordinary supplement for our daily nutrition. It is the best source of Omega-3 fatty acids, its dietary fibres contain additional mucilages and it also has a high amount of lignan, an oestrogenic secondary phytochemical.*