Granola selbst gemacht Granola Self made

June 06, 2016 by Patricia Staffa in Frühstück, gluten free, gluten frei, Hirse, nutrition, Rezept, vegan, granola selbstgemacht

Ich bin wirklich ein großer Freund von Granola. Besonders mag ich das Knusprige in der Kombination mit Süsse. Allerdings finde ich es super schwierig im Supermarktregal eines zu finden, dass nicht irgendwas enthält, was ich persönlich nicht mag, oder viel zu süss ist oder oder oder…Deshalb habe ich kurzerhand mein eigenes Granola kreiert.
Die Zutaten sind nur Anregungen, jeder kann genau das ergänzen oder weglassen was er möchte.

*I am really a big fan of granola. I especially like the crunchy in the combination with the sweetness. But I find it quid of difficult to find just the right on at the supermarket as there is always one or more ingredients I do not like the best. Therefore I just created my own granola. The ingredients are exchangeable just the way you like it yourself the most.*

QUINOA + CHICKPEA BURGERS - GLUTEN-FREE AND VEGAN by Pure Ella

February 17, 2016 by Patricia Staffa in backen, Ernährung, gluten free, gluten frei, nutrition, Rezept, vegan backing, vegan kitchen, vegan, Pure Ella, Burger

In den letzten Tagen hatte ich immer wieder große Lust auf einen Burger. Eine Freundin hat mir daraufhin dieses köstliche Rezept von dem Quinoa- Kichererbsen Burger von Pure Ella empfohlen. Es war großartig. Los gehts:

*For the last couple of days I had some Burger cravings. A friend of mine recommended me this amazing recipe for a Quinoa Chickpea Burger by Pure Ella. We loved it. Here you go:*

Soul Food: Süßkartoffel-Mangold-Suppe mit Äpfeln und Cashewkernen Sould Food: Sweet Potato-Magel Soup with Apples and Cashew Seeds

January 27, 2016 by Patricia Staffa in Basic Fasting, Ernährung, gluten frei, gluten free, Natürlich Nadine, nutrition, Rezept, Soup

Ursprünglich ist der Begriff „Soul Food“ auf die traditionelle Küche der Afroamerikaner in den USA zurück zu führen, die sich eigentlich aus dem damals vorherrschenden Mangel entwickelte. Heute scheint der Begriff allerdings für sämtliche Gerichte und sämtliche Küchen im Zusammenhang mit Essen, das der Seele gut tut, verwendet zu werden. Das sind oftmals tendenziell eher sättigende, kalorienreiche Gerichte, wie Mac’n’Cheese und andere Pastavariationen, Aufläufe und Gratins und aus der süßen Ecke zum Beispiel Milchreis. Aber im Prinzip zählt hier alles dazu, was glücklich macht und das kann auch das persönliche Lieblingsgericht aus Kindheitstagen sein.

*Originally, the term "Soul Food" goes back to the traditional African American cuisine of the Southern USA which actually developed due to shortages of the time. Today, though, it seems that the concept is used for any dish and all cuisines which are good for the soul. Quite often, these are rather filling, high-calorie dishes like Mac´n´Cheese and other pasta-variations, bakes and gratins or - in the sweet section - milk rice. But principally, anything which makes you happy can be counted among it - this could even be your personal favourite dish from your childhood days.*

Zimt-Kardamom-Kürbis mit Granatapfel und Mandel-Limetten-JoghurtCinnamon-Cardamom-Pumpkin with Pomegranate and Almond-Lime Yogurt

December 16, 2015 by Patricia Staffa in Ernährung, gluten free, Rezept, Natürlich Nadine

Ich achte grundsätzlich sehr auf meine Ernährung – klar, als Ernährungsberaterin darf man ja auch ein gutes Vorbild sein. Aber warum erwähne ich das an dieser Stelle? Die Betonung in oben stehendem Statement liegt auf „grundsätzlich“. Denn zunächst einmal bin ich ein Mensch inklusive gewisser Laster und zu Weihnachten lebe ich diese ganz besonders gerne aus. Dann wird genascht, so einiges verputzt, das ich das Jahr über kaum esse, und tendenziell gerne einmal zu viel gegessen.

I principally pay good attention to my diet - which makes sense since as a dietary consultant I should set a good example. But why do I mention it at this point? The emphasis in the above statement is on "principally". For first and foremost I am a human being which includes having vices which I tend to act out around Christmas time. Then it´s time to snack and I can put away quite a bit, particularly things I usually don´t usually throughout the year and I tend to eat too much of it. *

Gebackene Süßkaroffeln mit Avocado, Feta & Limetten-Cashew-DressingBaked sweet potato-avocado-feta mixture

November 12, 2015 by Patricia Staffa in Basic Food, Ernährung, gluten free, gluten frei, nutrition

Natürlich Nadine für YOGATONIC: "Gesunde Ernährung wird interessanterweise meistens mit viel Aufwand verbunden. "Ich würde mich ja so gerne gesund ernähren, aber ich habe einfach keine Zeit." Ganz ehrlich: Das ist doch eine Ausrede! Man kann sich schon mit Kleinigkeiten und wenig Aufwand viel Gutes tun! Zum Beispiel, den Schokoriegel gegen einen Apfel austauschen, das Buttercroissant zum Frühstück gegen ein vollwertiges Müsli mit frischen Früchten oder den Softdrink gegen stilles Mineralwasser oder zumindest naturtrüben Apfelsaft (ohne Zuckerzusatz versteht sich). Meine Klienten wiederum bitten mich als Ernährungsberaterin oft um gesunde Rezeptideen, die gleichzeitig schnell und einfach zuzubereiten sind. Denn auch beim Kochen ist meiner Meinung nach "keine Zeit" keine Ausrede!"

*Natürlich Nadine for YOGATONIC: It is an interesting fact that a healthy diet usually is associated with lots of effort. "I so would love to eat healthy but I simply don't have the time for it." Come on, be honest: That's nothing but an excuse! You can easily treat yourself with little things that don't need a lot of effort! You can for example eat an apple instead of a chocolate bar, a whole wheat granola with fresh fruits instead of the croissant for breakfast or have a still water or at least some apple juice (without added sugar, of course) instead of a soft drink. As a dietary advisor, I am often asked by my clients for ideas for healthy recipes that can be made quickly and easily. For even when it comes to cooking the old "I don't have the time!" is no excuse if you ask me.*

Kichererbsen Pasta - allrounderChickpea Pasta - allrounder

November 04, 2015 by Patricia Staffa in Basic Fasting, Basic Food, Ernährung, gluten free, gluten frei

Was für eine geniale Nudel: Kichererbsen Pasta aus 100% Kichererbsenmehl- glutenfrei, ohne Zusatzstoffe, eiweißreich.

*What an ingenious kind of noodle: Chickpea pasta made of 100% chickpea flour - gluten free, without additives, high-protein.*

Rosinen Cookies von Deliciously EllaChewy Sultana Cookies by Deliciously Ella

October 14, 2015 by Patricia Staffa in deliciously ella, backen, dessert, Ernährung, gluten free, gluten frei, Rezept, sweets, vegan

Den Ofen auf 200 C vorheizen.
Die Äpfel reiben (sie müssen nicht geschält werden) und die Bananen zerdrücken. Die überschüssige Flüssigkeit zum vermischen benützen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.

*Preheat the oven to 200C
Grate the apples (no need to peel them) and mash the bananas. Drain the excess liquid from the grated apples using a sieve. Then mix them with all the remaining ingredients in a bowl.*

Rote Linsen Pasta - allrounderRed Lentil Pasta - allrounder

September 04, 2015 by Patricia Staffa in Ernährung, gluten free, gluten frei, nutrition, Rezept, 100% Linsenmehl, Linsen Nudeln, Linsen Pasta

Mit den Roten Nudeln habe ich einfach mal ein super leichtes und extrem schnelles Gericht gekocht. Man braucht dafür auch nur eine Herdplatte, ein Topf, ein Sieb, ein Messer und ein Brettchen. Die mangelnde groß ausgestattete Küche ist also keine Ausrede. Man kann es auch wunderbar kalt essen, ideal also zum Mitnehmen ins Büro.

*I made a super easy and extremely quick meal from these red noodles. The only thing you need is a hotplate, a pot, a sieve, a knife and a cutting board, so the lack of a large, well-equipped kitchen is no excuse. It is also quite wonderful when eaten cold, therefore ideal to be taken along into the office. *

Rezept von Tara Stiles 'Dein Yoga Dein Leben': Spinat Quinoa SchmausRecipe by Tara Stile from "Dein Yoga Dein Leben": Spinach Quinoa Treat

July 10, 2015 by Patricia Staffa in Basic Fasting, Basic Food, Ernährung, gluten free, vegan, Rezept, nutrition, Tara Stiles

"Der Spinat-Quinoa-Schmaus ist eines dieser Gerichte, bei denen man sich fragt, wie etwas so Einfaches so lecker sein kann. …

*"The Spinach Quinoa Treat is one of those dishes where you ask yourself upon having eaten them how something that simple can be so delicious..."*

Rezept Tara Stiles 'Dein Yoga , dein Leben': ENERGIE-SCHALERecipe by Tara Stiles: "Dein Yoga, Dein Leben": Power-Bowl

June 22, 2015 by Patricia Staffa in Basic Food, Ernährung, gluten free, nutrition, Rezept, Tara Stiles, vegan, vegan kitchen, gluten frei

"Die Energie-Schale wird ihrem Namen absolut gerecht. Alle Zutaten in dieser Mahlzeit liefern so viele Nährstoffe, dass du lange durchhalten kannst. Nach einer dieser Schüsseln fühlst du dich rundum aufgepeppt und bereit für alles, was kommen mag. Mungbohnen sind eine wunderbare Entdeckung. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, und du fühlst dich danach einfach toll…

*"The power-bowl does her name complete justice. All ingredients of this meal provide you with so many nutrients that you can keep going for a whole long time. After one of these bowl you feel totally powered up and ready for everything which may befall you. Mungbeans are a wonderful discovery. They are easily prepared and you feel just great having eaten them...*

Quinoa-Salat mit geröstetem Chili-BlumenkohlQuinoa-salad with roasted chili-cauliflower

June 08, 2015 by Patricia Staffa in gluten frei, gluten free, nutrition, Rezept, Scharf, vegan, vegan kitchen

Dezent, weiß, fast ein wenig unscheinbar kommt er daher, der Blumenkohl. Dabei hat er unglaublich viel zu bieten!

Kalzium, Magnesium, Kalium, Folsäure sowie Vitamin C stecken in der Kohlsorte. Dass Blumenkohl dann auch noch reich an Ballaststoffen (die unsere Darmtätigkeit anregen und entgiftend wirken) ist, als sehr leicht verdaulich gilt und zu den stark basischen Lebensmitteln zählt (und somit Übersäuerung ausgleicht), macht ihn zu einer ausgesprochen gesunden Gemüsesorte.

Cauliflower appears subtle, white, even a little plain - but at the same time it has so much to offer!

Calcium, magnesium, potassium, folic acid and vitamin C are all contained in this cabbage-species. Furthermore, cauliflower is rich in fibres which stimulate our intestinal activity and are detoxifying, is easy to digest and counted among the alkaline victuals which counter acidosis, all of which makes it an exceedingly healthy kind of vegetable.*

Frühlingssalat an KürbiskerndressingSpring-salad with pumpkin-seed dressing

April 20, 2015 by Patricia Staffa in Basic Fasting, Ernährung, gluten free, nutrition, Rezept, vegan, vegan kitchen

Der Frühling bringt immer wieder eine ganz besondere Atmosphäre mit sich. Die Menschen strahlen, die Natur erblüht, es duftet herrlich und frisch und alles fällt plötzlich viel leichter. Und so ist auch was das Essen angeht, nach den kalten Wintermonaten und deftiger Winterküche, nach Eingemachtem und Eingekochtem, nach Gelagertem und Vorrätigem, endlich wieder Frische und Leichtigkeit angesagt.

*Every year anew, spring brings a very special atmosphere in its wake. People beaming, nature blossoming, glorious scents in the air, everything is fresh and everything suddenly runs a lot more smoothly. The same goes for food: After the cold winter months and the hearty winter-cuisine, after all the preserves and boiled down food, after all these winter stores, now finally it's time again for freshness and lightness.*

Mix It Up: Your bowl for lunch to go

February 18, 2015 by Patricia Staffa in Basic Food, Ernährung, gluten free, Hirse, nutrition, vegan

Ich entdecke für mich immer mehr "BOWLS". Sowohl für Mittags unterwegs als auch für Abends. Dabei handelt es sich einfach um eine beliebige Mixtur von verschieden Gemüsen, Grünzeug, Proteinen, Kohlehydraten und Fett. Das alles mit einem Topping. Bereitet man es am Abend vor, kann man es kalt unterwegs oder im Büro essen. Hier die Basics:

*I'm starting to discover more and more "Bowls" for myself - for noontime as well as for the evening. A bowl is an arbitrary mixture of different kinds of vegetables, greens, proteins, carbohydrates and fat. All this comes with a topping. If you prepare it on the previous evening, you can eat it cold on the road or in the office. Here are the basics:*

Warm Kale, Sweet Potato, Sprouts & Beet Salad

February 02, 2015 by Patricia Staffa in Basic Food, deliciously ella, Ernährung, gluten free, nutrition, Rezept, vegan, vegan kitchen

Ich bin mir immer nicht so sicher mit was man mit diesen kleinen grünen Bällchen (Rosenkohl) macht, daher bin ich sehr glücklich, bei Deliciously Ella dieses Rezept entdeckt zu haben.
Und der beliebte KALE (Grünkohl) ist auch noch dabei. Das Rezept ist köstlich, einfach und mächtig.

*I'm never quite certain what to do with these small green balls (brussel sprouts), that's why I'm very happy to have found the following recipe at Deliciously Ella. It even contains the popular kale.
The recipe is delicious, simple and filling.*

Recipe for a vegan, gluten free Banana bread

January 21, 2015 by Patricia Staffa in dessert, Rezept, sweets, vegan, vegan kitchen, vegan backing, backen, gluten free

Ich liebe Kuchen, Süßes und alles rund ums Dessert. Hauptsache süß. Hier etwas gesünderes zu finden ist gar nicht so einfach. Dieses Bananenbrot Rezept ist süß und hat eine saftige Konsistenz.

*I love cakes, sweets and everything pertaining to dessert. Just as long as it´s sweet. To find something which is at least a little healthy in that category is not that simple. This banana bread is sweet and has a juicy consistency.*