Couscous Salat

für 4

300g Couscous + Gemüsebrühe oder Fond

6 Radieschen

1 Bund Petersilie glatt

1 Bund Dill

1 Bund Schnittlauch

1 Paprika gelb

1 Paprika orange oder rot

100g Cashewnüsse

4 EL Olivenöl

Chili

4 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Couscous mit Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.

Radieschen in feine streifen schneiden, Paprika in Stückchen, Cashew rösten und in Stücke hacken, Kräuter klein hacken, mit dem Öl, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles in einer Schale verrühren und mit dem Couscous vermengen.

*Couscous salad

(serves 4)

300g couscous + vegetable broth or stock

6 radishes

1 bunch of smooth parsley

1 bunch of dill

1 bunch of chives

1 yellow bell pepper

1 orange or red bell pepper

100g cashew nuts

4 tblsp. olive oil

chili

salt, pepper

Douse couscous with broth and let soak.

Cut radishes into small stripes, bell peppers into pieces, roast cashew and chop them up, chop up the herbs into small pieces, oil, lemon juice, chili, salt and pepper to taste.

Scramble everything in a bowl and mix with couscous.*