Honig ist nicht gleich Honig: Blütenhonig produzieren die Bienen unter Zugabe körpereigener, enzymhaltiger Sekrete aus Blütennektar. Waldhonig hingegen aus Honigtau, den zuckerreichen Ausscheidungen von Blattläusen. Stammt Honig vorwiegend von einer einzigen Pflanzenart (Orangenblüten, Tannen, Kastanie, Akazien oder Raps), wird er als Sortenhonig bezeichnet. Blütenhonig schmeckt meist mild und süß, der Waldhonig eher kräftig und herb. 

*There are different kinds of honey: Flower honey is produced by bees by adding endogenous secretions containing enzymes to flower nectar. Forest honey, on the other hand, originates from honey dew, the sugary excretions of plant lice. If the honey originates largely from a single kind of plant (orange blossoms, pine trees, chestnut, acacia or rape) it is called type honey. Flower honey usually tastes mild and sweet, forest honey rather pungent and tart.*